Chez les s¨¦niors, un r¨¦gime riche en prot¨¦ines v¨¦g¨¦tales est aussi efficace qu¡¯un r¨¦gime de prot¨¦ines animales mais sous certaines conditions

La sarcop¨¦nie, diminution de la masse et de la fonctionnalit¨¦ musculaire avec l¡¯?ge, peut en partie ¨ºtre expliqu¨¦e par une r¨¦sistance anabolique du muscle aux prot¨¦ines alimentaires. On pr¨¦conise aujourd¡¯hui pour les personnes ?g¨¦es, non seulement une augmentation de l¡¯apport prot¨¦ique de 0.8 ¨¤ 1.2g/kg/j mais aussi l¡¯ingestion de prot¨¦ines de bonne qualit¨¦ ¨¤ digestion rapide et riches en leucine comme celle du lactos¨¦rum[AN1] (petit lait). Cependant, en raison de l¡¯augmentation de la d¨¦mographie mondiale et donc de la demande en prot¨¦ines animales, la fourniture en prot¨¦ines animales risque d¡¯¨ºtre insuffisante. Bien que les prot¨¦ines v¨¦g¨¦tales ne soient pas suffisamment riches en certains acides amin¨¦s essentiels, combin¨¦es avec des prot¨¦ines animales, elles pourraient ¨ºtre plus largement valoris¨¦es dans l¡¯alimentation humaine. De tels m¨¦langes doivent cependant ¨ºtre v¨¦rifi¨¦s et optimis¨¦s chez les personnes ?g¨¦es[AN2] (60 ans+) pour lesquels l¡¯apport en prot¨¦ines est primordial pour maintenir leur ind¨¦pendance.

L¡¯objectif de l¡¯¨¦tude ¨¦tait d¡¯¨¦laborer une formulation prot¨¦ique ¨¤ forte proportion en prot¨¦ines v¨¦g¨¦tales permettant de maintenir la masse musculaire chez les s¨¦niors.
Nous avons ¨¦tudi¨¦ 5 r¨¦gimes diff¨¦rents au cours du vieillissement :

• 3 r¨¦gimes dont la teneur en prot¨¦ine ¨¦tait de 13%, chacun compos¨¦ d¡¯un seul type de prot¨¦ine c¡¯est-¨¤-dire, soit de la cas¨¦ine (Cas13), soit du lactos¨¦rum (Lac13), soit du soja (Soja13).
• 1 r¨¦gime dans lequel 70% des prot¨¦ines du lactos¨¦rum ont ¨¦t¨¦ remplac¨¦es par du soja en maintenant la teneur en prot¨¦ine ¨¤ 13% (Soja/Lac13)
• 1 r¨¦gime dans lequel 70% des prot¨¦ines du lactos¨¦rum ont ¨¦t¨¦ remplac¨¦es par du soja en augmentant de 25% la teneur en prot¨¦ine (Soja/Lac16.5). Dans ce r¨¦gime on aura la m¨ºme quantit¨¦ de leucine ing¨¦r¨¦e qu¡¯avec un r¨¦gime 100% Lactos¨¦rum ¨¤ 13% (Lac13)

Une mesure de l¡¯anabolisme musculaire a ¨¦t¨¦ r¨¦alis¨¦e ¨¤ jeun (0) et en cin¨¦tique post prandiale soit 90, 180 et 240 minutes apr¨¨s l¡¯ingestion des r¨¦gimes.
Les r¨¦sultats de l¡¯¨¦tude montrent que la cas¨¦ine est inefficace confirmant la r¨¦sistance anabolique ¨¤ l¡¯effet du repas chez la personne ?g¨¦e. Le r¨¦gime (Lac13) et (Soja/Lac16.5) ont permis de contrecarrer la r¨¦sistance anabolique et d¡¯augmenter ¨¤ nouveau l¡¯anabolisme musculaire chez la personne ?g¨¦e. Quand le repas ne contient que du Soja (Soja13) ou que le taux prot¨¦ique est abaiss¨¦ ¨¤ 13% pour le Soja/Lac (Soja/Lac13), l¡¯effet anabolique n¡¯est plus maximal.
En conclusion, il s¡¯av¨¨re qu¡¯en rempla?ant 70% des prot¨¦ines animales par des prot¨¦ines v¨¦g¨¦tales tout en augmentant le taux prot¨¦ique de 25%, on peut maintenir l¡¯effet anabolique du repas chez les personnes ?g¨¦es comme le ferait le lactos¨¦rum d¡¯origine animale.