Publié le 29 novembre 2024 – Mis à jour le 5 décembre 2024

Comment concilier sécurité alimentaire et qualité des fromages ? Maintenir la production et la typicité des fromages face au dérèglement climatique ? Les travaux de l’UMR Fromage sont indispensables pour pérenniser la production de fromage AOP.


Quelles bactéries sont nécessaires pour produire quels fromages ? Et comment maintenir la production et la typicité des fromages face au dérèglement climatique ?

Ces questions sont au c?ur des recherches de l’UMR Fromage implantée à Aurillac. Les travaux de cette Unité Mixte de Recherche (INRAE / UCA / VetAgro Sup) sont indispensables pour pérenniser la production de fromages d'Appellation d'Origine Protégée (AOP). Le 18 novembre 2024, elle a été récompensée du prix collectif impact de la recherche, décerné dans le cadre des Lauriers INRAE.

Les Lauriers INRAE récompensent l'excellence scientifique et l'expertise des scientifiques INRAE, ainsi que l'engagement et la créativité de leur communauté de recherche forte des nombreux liens tissés avec la société.

Production : INRAE
Année de production : 2024
Durée : 3:47min