Une ambition commune renouvel¨¦e au service des fili¨¨res fromag¨¨res sous indication g¨¦ographique

Les 7 partenaires du groupement d¡¯int¨¦r¨ºt scientifique ? GIS Fili¨¨res fromag¨¨res sous IG *? ont profit¨¦ du Salon de l¡¯agriculture ¨¤ Paris pour annoncer le renouvellement de leur ambition partag¨¦e et signer la convention de partenariat qui les unit.
 

La longue exp¨¦rience de coop¨¦ration des associations P?le Fromager AOP Massif central et Ceraq (Centre de ressources pour l¡¯agriculture de qualit¨¦ de montagne) les a amen¨¦es ¨¤ renforcer leurs activit¨¦s ¨¤ travers la cr¨¦ation d¡¯un groupe d¡¯int¨¦r¨ºt scientifique (GIS) en 2018, avec INRAE, VetAgro Sup, l¡¯universit¨¦ Clermont-Auvergne et la Chambre r¨¦gionale d¡¯agriculture Auvergne-Rh?ne-Alpes. Rejoints en 2020 par l¡¯Institut de l¡¯¨¦levage, ils renouvellent leur engagement pour les 5 prochaines ann¨¦es afin de continuer ¨¤ accompagner les fili¨¨res fromag¨¨res dans leur d¨¦veloppement.
 

Le positionnement tr¨¨s sp¨¦cifique des fili¨¨res fromag¨¨res sous IG (indication g¨¦ographique) permet de cr¨¦er et de r¨¦partir de la valeur ajout¨¦e entre les diff¨¦rents op¨¦rateurs, assurant ainsi le maintien de l¡¯activit¨¦ laiti¨¨re et fromag¨¨re dans les territoires de montagne. Pour consolider ces effets b¨¦n¨¦fiques, les fili¨¨res souhaitent renforcer leur strat¨¦gie de diff¨¦renciation par la qualit¨¦ li¨¦e ¨¤ l¡¯origine. Ceci passe par une coop¨¦ration renforc¨¦e entre les diff¨¦rents acteurs concern¨¦s : professionnels, chercheurs, acteurs du d¨¦veloppement et de la formation. Le GIS doit permettre ainsi une organisation optimis¨¦e de la recherche, du d¨¦veloppement et de l¡¯innovation. Il mobilise une tr¨¨s large gamme de disciplines scientifiques allant de la microbiologie aux sciences sociales.
 

En pratique, le GIS est l¡¯instance qui permet de formaliser les questionnements des fili¨¨res fromag¨¨res sous IG, de mobiliser les comp¨¦tences scientifiques pour instruire et traiter les questions pos¨¦es ¨¤ la recherche, de valider les m¨¦thodes et les r¨¦sultats, puis d¡¯organiser le transfert des innovations aupr¨¨s des professionnels des fili¨¨res. Le GIS a ¨¦galement pour ambition de devenir un acteur de r¨¦f¨¦rence au niveau national et europ¨¦en.
 

En 2019, le GIS s¡¯est dot¨¦ d¡¯un cadre th¨¦matique, construit collectivement au regard des enjeux auxquels font face les fili¨¨res fromag¨¨res sous IG, qui permet de structurer et prioriser les sujets ¨¤ instruire et approfondir. Il se structure de la fa?on suivante :

• Un c?ur centr¨¦ sur la rencontre entre promesses associ¨¦es au terroir et attentes des consommateurs,
• Trois th¨¨mes majeurs, qui alimentent ce c?ur :
  • piloter les adaptations aux changements,
  • cultiver les ¨¦cosyst¨¨mes microbiens,
  • assurer la p¨¦rennit¨¦, la transmissibilit¨¦ et le renouvellement des syst¨¨mes, fili¨¨res et territoires,

^{* Indications g¨¦ographiques : elles regroupent les produits AOP (appellation d¡¯origine prot¨¦g¨¦e) et IGP (indication g¨¦ographique prot¨¦g¨¦e).}